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備中の赤小豆とは？？
備中の赤小豆
備中とは、現在の岡山のこと。
備中も例外ではなく、この気候が備中を美味しい豆の産地としているのです。
豆の産地には、北海道・丹波・備中などがあげられますが、どの産地にも共通して言えることは、昼夜の寒暖の差が激しいことです。昼間に暖かく、夜には冷やされる。この気温の変化が豆を美味しくしています。
備中でつくられる赤小豆。
"飴" や "ようかん" にしたときに、他の小豆に比べて赤みの濃いものが出来上がります。
引用 ： 和菓子処 三松堂
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