きんとんは、何に変身する？

きんとん

特徴は、その色彩を自由に使えること。

このような理由から "きんとん" は、季節の花などを表現するのに重宝されます。

さらには、その食感です。餡のしっとりを逃がさないために寒天を加えてありますが、そのほとんどは、上質の豆で丁寧につくられる餡です。おいしい餡は口の中でさらりと溶けていきますが、もちろん "きんとん" もこの食感を受け継いでいると言えるでしょう。 "とおし" で糸状の餡をつくる過程で、餡が空気を包み込んでいますので、その口どけは餡以上とも言えるのではないでしょうか。

こういった理由から "きんとん" は、お茶のお菓子としても重宝されています。