北海道小豆のおいしさの秘密は？

北海道小豆

北海道は豆の産地。

しかし、十勝だけでなく北海道全体が豆の産地として有名です。その理由としては、　

・土地が広い
・大規模な耕作が可能

以上の２点から、小豆などをつくるのに適しているのではないかということです。

美味しい豆をつくるには、"昼と夜の気温の差が激しい"こと。

豆づくりに適した気候とは、昼と夜の寒暖差が激しい気候です。昼に暖められ、夜に冷やされる。それをくりかえして、美味しい豆がつくられてゆきます。

さらに、"こし餡" をつくるには、"つぶ餡" をつくるよりも多くの豆を必要とします。その理由とは、"こし餡" をつくる過程で、豆の皮を捨ててしまうからです。捨てる皮の分だけ餡の量が減ってしまうので、同じ量の餡をつくろうとすると、どうしても "こし餡" の方がより多くの豆を使うことになります。