錦玉羹って涼しそう．．．

錦玉羹

−きんぎょくかん−

ただ、この錦玉羹、シンプルなだけに中に飴玉を入れて固めたり、淡雪や羊羹をあわせたりといろいろな形や味、食感を演出する材料として使われることも多々あります。

透明な錦玉羹を水に見立て、小さな金魚を入れ固めたものを皆様もご覧になったことがあると思いますが、やはり見た目の涼しさからも、水や氷などを表現するときに重宝されるのが、この"錦玉羹"といえるでしょう。